Cultivo de raíz de jengibre

Cómo cultivar la raíz del jengibre

El Jengibre es un género de unas 100 especies de plantas perennes, nativas de Asia tropical y llamados Zingiberaceae. Todas las especies tienen caña similar a tallos y rizomas aromáticos, tallos subterráneos que se asemejan a raíces. Jengibres de diversos tipos se cultivan comercialmente en todas las regiones cálidas donde la temperatura más baja durante el año es de entre 40 y 0 grados Fahrenheit. Zingiber officinale se cultiva con fines medicinales y culinarias desde los tiempos más remotos. El Jengibre fue catalogado como un producto imponible por los Romanos en el año 200 dC, y mencionada por primera vez en la literatura médica China durante la dinastía Han (25-220 dC). En la medicina ayurvédica y China tanto, el Jengibre se presenta en aproximadamente la mitad de todas las recetas.

Jengibre ingredientes activos

El Jengibre es rico en aceite volátil, gingeroles y shogaoles. Shogaoles, que son un producto de degradación de los gingeroles, producidos sólo en el secado, son el doble de picante como gingeroles; jengibre secada de este modo es más caliente que fresco y se utiliza para diferentes propósitos, tanto en la cocina y la medicina china. Gingeroles y shogaoles son sustancias químicas que producen calor y por lo tanto se miden en la escala Scoville que es el más famoso por ser utilizado para calificar la calentura de [chiles] (/-hierba chile-peppers.html "chili peppers Información") (por las cantidades de capsaicina que es la principal sustancia química que produce calor en chiles).

El Jengibre como un condimento

Zingiber officinale es de importancia en todo el mundo como un saborizante. Los brotes y las flores aromáticas de Z. Myoga (Jengibre Japonés, Jengibre Myoga) son importantes en la cocina Japonesa, ya sea fresco o conservado en vinagre como condimento. Las hojas de Z. Zerumbet (Jengibre salvaje, Jengibre amargo) se utilizan para dar sabor y envolver los alimentos; los rizomas contienen zerumbone, un compuesto citotóxico utilizado para tratar el cáncer en China.

Cómo cultivar Jengibre

Creciendo Jengibre en casa puede ser fácil si se siguen las pautas de temperatura y humedad. Con la amplia gama de culinaria y medicinal utiliza puede ser una gran hierba que crezca a casa para tener siempre a mano.

Rizomas frescos, que se pueden comprar en la mayoría de supermercados, se pueden plantar en contenedores para luego producir un suministro adicional de rizomas cuando los bastones mueren en el invierno. Asegúrese de que la Raíz de Jengibre inicial parece agradable y firme, sin secar ni arrugado. Remoje esta noche Raíz de Jengibre en agua caliente, luego se corta en trozos grandes. Planta de los trozos de Raíz de Jengibre entre 2 y 5 cm de profundidad. Jengibre necesita bien drenado, rico, y ser neutro para tierra alcalinos. Pueden ser cultivadas al sol o sombra parcial, siempre y cuando la humedad se mantiene alta. El Jengibre es tratado como un cultivo anual o bienal. Las plantas necesitan una estación de crecimiento 10 meses para la producción óptima de rizoma. Los tallos leñosos más antiguos pueden ser removidos cuando aparecen nuevos brotes. El Jengibre es propenso a la marchitez bacteriana en las partes de la India, China y Australia. Si las temperaturas de invierno caen por debajo de 0 grados Fahrenheit que lo mejor es hacer crecer el Jengibre en el interior, ya que es una planta tropical.

El Jengibre también se puede propagar de plantaciones anteriores de rizomas existentes durante el final de la primavera cuando comienza el crecimiento. Agitar las matas de rizomas para eliminar cualquier tierra suelta. Con las manos o unas horquillas de mano, dividir cada grupo en pedazos manejables, control de signos de enfermedad. Deseche todos los rizomas viejos que se secan, luego separar los jóvenes rizomas de la mata, y bien recortar sus extremos. Saque el polvo de las áreas de corte con polvo de azufre para evitar que se pudran.

Jengibre cosecha

Tiempo de cosecha depende de la utilización prevista para el Jengibre. Los rizomas se elevan durante la temporada de cultivo para usos en los que es importante la falta de fibrosidad, o cuando en estado latente durante el secado. Rizomas jóvenes, frescos comprados para cocinar mantendrán 2-3 meses en un lugar fresco y seco; que se sumergen en salmuera y vinagre antes de procesar en jarabe de azúcar como el Jengibre cristalizado. Rizomas frescos en rodajas se convierten en infusiones y licores para uso medicinal. Rizomas maduros se pelan (Jengibre blanco), encalados (blanqueado), o se dejan sin pelar (recubierto) antes de guardarlo todo, o la tierra para su uso en infusiones, decocciones, tinturas, y polvos. El aceite se destila de pelar, secos, rizomas terrestres.

Usos de Jengibre cultivado en casa

El Jengibre es una hierba de calentamiento dulce, picante, aromático,, es expectorante, aumenta la transpiración, mejora la digestión y la función hepática, controla las náuseas, los vómitos y la tos, estimula la circulación, relaja los espasmos, y alivia el dolor. En medicina se toma internamente para el mareo, las náuseas del embarazo, las náuseas, la indigestión, cólicos abdominales escalofríos, resfriados, tos, gripe y problemas circulatorios periféricos. No es dado a los pacientes con afecciones inflamatorias de la piel, úlceras del tracto digestivo, o fiebre alta. El Jengibre puede ser administrada externamente para el dolor espasmódico, reumatismo, lumbago, dolores menstruales, y esguinces.

Hay muchos usos culinarios de Jengibre también. Rizomas jóvenes frescas (Jengibre verde) se convierten en jugo, se comen crudas, conservadas en almíbar y confitada; También se utiliza en sopas, adobos, curry, salsas picantes, encurtidos, carnes y platos de pescado y platos del sudeste asiático salteados. Jengibre encurtido (gari) se utiliza en la cocina Japonesa, especialmente para Sushi sabor. Secos, el Jengibre en polvo se utiliza para las tortas, las galletas de sabor, curries,conservas agridulces y salsas.

El Jengibre es también un importante recurso económico. El aceite se utiliza en perfumería. Jengibre molido en polvo y aceite esencial se utilizan para dar sabor a los alimentos comerciales, especialmente en los dulces, refrescos y condimentos. Los extractos se añaden a los infusiones de hierbas, licores y bebidas no alcohólicas (especialmente cerveza de Jengibre-Ginger Beer) y Ginger Ale).