¿Qué es el achiote, exactamente? Achiote es el nombre común de la semilla que crece en el interior del fruto del achiote (Bixa orellana) árbol.En la naturaleza, el achiote se encuentra comúnmente en América del Sur y el Caribe y algunas otras áreas donde el clima es tropical o subtropical.
Semillas de achiote.
En el otoño, el achiote fruta madura, y cae justo al lado del árbol. La fruta no es comestible.Pero las semillas en su interior son comestibles.La pulpa comestible alrededor de las semillas tiene un sabor similar a la pimienta fresca con un toque de dulzura nuez moscada.Comúnmente se seca, se muele y se infunde en aceite para hacer un brebaje llamado achiote.Achiote se añade con frecuencia a los platos para perforar hasta el sabor en el oeste de la India, y la cocina latinoamericana.
Aunque puede que no haya probado el sabor picante de achiote, de lo que has comido antes.El uso comercial más amplio de achiote es un colorante de alimentos naturales de la capa de semillas.Muchos alimentos anaranjados o amarillos manufacturados se colorean con achiote. Natural y quesos fundidos, la mantequilla y la margarina, pasteles, galletas, snacks y cereales están comúnmente coloreados con achiote.Los alimentos de colores con las semillas de achiote están etiquetados "de color con achiote".
De color amarillo brillante de Achiote es debido a sus altos niveles de bixina.Bixinas son carotenoides de gran alcance como la que se encuentra en las zanahorias. La mayoría de achiote es de 70 a 80 por ciento en peso de bixina.Cuanto más brillante sea la mezcla de achiote, mayor es el contenido de bixina.
Uno de los más poderosos beneficios de los carotenoides es su capacidad para proteger la salud de los ojos. Los rayos UV son en todas partes.Mientras se calientan e iluminan la tierra, el también dañar sus ojos.Los carotenoides como bixina entran en el ojo y les ayudan a absorber los rayos dañinos y prevenir las cataratas y ceguera prematura.
Los carotenoides también son potentes antioxidantes.Los antioxidantes previenen los signos de envejecimiento al combatir los radicales libres que destruyen las células.Los carotenoides también protegen la salud general.Los estudios demuestran que las personas que comen carotenoides a partir de fuentes naturales como el achiote sufren menos enfermedades crónicas y viven más en promedio que aquellos que están desaparecidos carotenoides de sus dietas.
Hojas de Achiote
Las tribus nativas en los países de América del Sur donde el achiote crece fueron los primeros en descubrir las propiedades medicinales del achiote.Mientras que las semillas tienen el uso culinario más importante, hojas de achiote fueron la primera parte del árbol utilizado como una hierba.Las hojas tienen un número de propiedades medicinales que curan externa así como dolencias internas.
Hojas de achiote tienen propiedades antiinflamatorias.Cuando una decocción está hecho de hojas de achiote y alcohol y se aplicó tópicamente a la piel, calma una serie de trastornos de la piel, infecciones y daños incluyendo erupciones cutáneas, quemaduras, cortes y otras dolencias.La decocción también se puede utilizar como una ducha vaginal para curar las infecciones vaginales.
Cuando se ingiere, hojas de achiote proporcionan aún más ventajas.Hojas de achiote son una de las fuentes más ricas de tocotrienoles actualmente conocidos.Los tocotrienoles son importantes porque limitan la capacidad del hígado para producir colesterol LDL.Ese es el tipo de colesterol que obstruye las arterias y provoca cardiopatías.
Propiedades astringentes o antiinflamatorios de las hojas también hacen que sea una ayuda digestiva potente.Un té empapado de las hojas de la ayuda árbol achiote para detener la diarrea y aliviar los síntomas de la disentería.Tres tazas diarias de té también mejoran los problemas digestivos generales o malestar.
Los más científicos investigan las hojas de achiote, más beneficios que encuentran.Estudios recientes revelan que todas las partes de la planta de achiote tienen propiedades hipoglucemiantes.Una dosis ingerida diariamente de un té hecho de las hojas del achiote o raíces a reducir los niveles de glucosa en la sangre y evitar los picos de glucosa en la sangre después de una comida.
De hecho, los estudios médicos de las poderosas propiedades curativas de achiote apenas están comenzando.Hasta ahora, la evidencia anecdótica sugiere que achiote puede tener ciertas propiedades que combaten el cáncer de próstata.Durante siglos, los curanderos chamánicos de América del Sur han utilizado un té hecho de hojas de achiote para hacer un té fuerte consume tres veces al día.
La medicina occidental está empezando a descubrir el poder de achiote. La evidencia anecdótica sugiere que las diferentes partes del árbol de achiote pueden mejorar la salud del corazón, sanar problemas reproductivos, eliminar las infecciones sistémicas y más.
