Ambos tipos de alcachofa son bajos en grasa y calorías, por lo que son excelentes opciones para las dietas tradicionales de pérdida de peso. Contribuir minerales esenciales y fibra, alcachofas son una adición saludable a cualquier plan de alimentación. La alcachofa es un alimento rico en fibra y que aporta pocas calorías. Aporta calcio y fósforo, además de vitaminas B1, C, B3, B5 y B6.
Algunos de los antioxidantes de gran alcance en las alcachofas son quercetina, rutina, antocianinas , cinarina , luteolina y silimarina.Son de especial interés por su capacidad para reducir el colesterol, proteger y apoyar la función del hígado, aumentar la producción de bilis y prevenir los cálculos biliares.Suplementos estandarizados de extracto de alcachofa con cantidades mínimas indicadas de ingredientes activos están disponibles en comprimidos, cápsulas, geles y líquidos.El efecto secundario notable de todo sabor dulce después de comer una alcachofa se puede atribuir a cinarina. Los estudios sugieren que silimarina, que también se encuentra en Lactuca serriola, también puede ayudar a controlar la glucemia en diabéticos tipo II.
El colesterol alto y los niveles de triglicéridos, especialmente de la pequeña forma de partículas LDL del colesterol, están fuertemente asociados con las enfermedades del corazón. El consumo de alcachofa se ha relacionado con la reducción del colesterol y los triglicéridos en el torrente sanguíneo y aumentando el nivel relativo de lipoproteínas de alta densidad (HDL), también conocido como el colesterol "bueno". El hígado produce ácidos biliares a partir del colesterol y los almacena en la vesícula biliar. Al aumentar la producción de ácidos biliares, extracto de alcachofa ayuda al hígado a reducir la cantidad de colesterol en el torrente sanguíneo.
Los antiguos romanos prescrito Alcachofas para aliviar síntomas de la resaca, pero un estudio aleatorizado encontró Alcachofa extraer bastante ineficaz contra las resacas inducidas por el alcohol. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que Silibinin, el componente activo de la silimarina, protege el hígado contra el veneno que se encuentra en el hongo de la muerte (Amanita phalloides) y de la toxicidad del tetracloruro de carbono. Las alcachofas tienen un efecto diurético suave que puede ayudar a bajar la presión sanguínea en algunas personas.
Alcachofa se ha utilizado tradicionalmente para aliviar la indigestión leve. La cinarina contenida en un Alcachofa aumenta la producción de bilis, que a su vez ayuda al cuerpo a digerir las grasas de manera más eficiente y recibir mayores beneficios de las vitaminas liposolubles. Bilis trabajar por emulsionar las grasas consumidas, haciéndolos más fácilmente absorbidos y procesados por el intestino delgado. La mayoría de los cálculos biliares se forman cuando las altas concentraciones de colesterol en la vesícula biliar se cristalizan. Vesícula biliar o enfermedad se diagnostica cuando los cálculos biliares causan dolor por el estiramiento o el bloqueo de los conductos biliares. Las personas que han tenido síntomas de cálculos biliares en el pasado deben ser conscientes de que el aumento de la producción de bilis puede empujar las piedras existentes en el conducto biliar. Los estudios indican que el extracto de hoja de alcachofa puede reducir los síntomas del síndrome del intestino irritable (SII) y la dispepsia funcional, actividad que puede estar relacionado a una mejor digestión de las grasas.
Helianthus tuberosus, conocido popularmente como tupinambo, topinambur o pataca son inusuales en que almacenan energía como los carbohidratos ** ** inulina en lugar de almidón. La inulina tiene digestibilidad limitada para los seres humanos y no afecta la glucosa en la sangre por lo que es útil para los diabéticos y aquellos que buscan perder peso. Crudo, tienen una textura crujiente, un leve sabor ligeramente dulce, y hacer un buen sustituto de patatas fritas y galletas saladas. Hervido y puré, son similares a las patatas y cuando al vapor que mantienen su forma y son más parecido a la zanahoria en textura. Los consumidores también encontrará inulina aparece como un ingrediente en alimentos bajos en carbohidratos como las barras de bocado de reemplazo de comidas.
La fibra soluble como la inulina se cree que ayuda a reducir el colesterol. El consumo de inulina aumenta la absorción del cuerpo de calcio y magnesio. Es considerado probiótico porque favorece el crecimiento de bacterias buenas en el intestino, pero comer demasiados Helianthus tuberosus puede causar flatulencia en personas con malabsorción de fructosa, por lo que se recomienda un aumento gradual en la cantidad consumida en el tiempo.
