Las dos formas de cultivo de cerezas son: la guinda, Prunus cerasus y el cerezo silvestre, Prunus avium. La mayoría de los cultivadores crecer la variedad de cerezo silvestre, que es la variedad más utilizado comercialmente. La guinda es la más comúnmente asociada con la cocina.
Las dos especies no están polinización cruzada aunque ambos se originaron en Asia y Europa. Debido a su relativa fragilidad bajo un aluvión de lluvia o granizo, la fruta muy valorada es caro comparado con muchos frutos. Aun así, ambas variedades de cerezas están perpetuamente en alta demanda.
Dependiendo de donde se están cultivando, cerezas maduran para recoger en diferentes épocas del año, pero por lo general su temporada alta es el verano. En América del Norte y Europa, junio es el mes para cosecha de cerezas. En el Reino Unido y Canadá, las cerezas son cosechadas a mediados de julio a agosto. Con base en los datos de 2007, la producción anual mundial es de aproximadamente 1814.36948 de kilos, un 40% de ese origen en Europa y 13% en los EE.UU.
Las cerezas se utilizan en muchas recetas de repostería para su acidez o dulzor de sabor, dependiendo de la variedad utilizada. La cereza también se ha encontrado que tienen propiedades medicinales que se han demostrado ser beneficioso en la prevención de algunas enfermedades críticas y las condiciones físicas dolorosas.
Lucio Licinio Lúculo se registra que ha traído un cerezo cultivado desde Anatolia a Roma en el 72 aC. Más tarde, el rey Enrique VIII, que había disfrutado de la fruta en Flandes, tuvo la cereza presentó a su país en Teynham, cerca de Sittingbourne en Kent, Inglaterra.
Las cerezas contienen antocianinas, que es el pigmento rojo de muchas frutas. Las antocianinas en las cerezas han demostrado reducir la inflamación y el dolor en ratas de laboratorio. Las antocianinas también se han demostrado ser potentes antioxidantes con el potencial de ser útiles en una variedad de maneras como beneficios para la salud. Los estudios han indicado que pueden ser beneficiosos en la lucha contra la diabetes y enfermedades del corazón. Además, las antocianinas en las cerezas como resultado niveles más bajos de triglicéridos y colesterol en ratas que recibieron una dieta alta en grasas, que incluyó entera en polvo tarta de cerezas mezclado.
La investigación también reveló que los beneficios de beber un vaso de jugo de cereza es igual a diario los beneficios de consumir 23 porciones de verduras y frutas. Además, se determinó que el consumo de 250 ml de jugo de cereza proporciona más antioxidantes de cinco porciones de tomates, zanahorias, guisantes, sandía y plátano. Los antioxidantes atacan las moléculas de radicales libres en el cuerpo y también puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón, el envejecimiento, el cáncer y los accidentes cerebrovasculares. El jugo de la prueba fue de tipo tarta variedad cereza Montmorency que es los EEUU crecido.
Las cerezas contienen numerosas vitaminas como la vitamina C y la vitamina A, y son ricos en nutrientes como el beta caroteno, perílico, ácido elágico, bioflavonoides y potasio. Esta fruta deliciosa también produce melatonina. La melatonina, además de ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento, también ayuda a controlar los patrones de sueño saludables. Una dieta que incluye cerezas puede ayudar a reducir la grasa corporal, el colesterol y la inflamación artrítica.
Los beneficios para la salud de las cerezas son bastante impresionantes. Además de los beneficios antes mencionados, cerezas también son conocidos para aliviar dolores de cabeza, gota y los síntomas asociados del síndrome de fibromialgia.
Dulce o agrio, cerezas tienen un sabor agradable y son perfectas para los postres y aperitivos. Ellos se pueden hornear en pasteles, añadidos a las barras de granola caseras o yogur, o incluso comen como fruta entera por sí mismos. Por supuesto, una cereza es el adorno perfecto para un postre helado. Las cerezas negras y cerezas Bing también se fabrican en infusiones. El conocimiento que está agregando antioxidantes nutritivos junto con un sabroso aperitivo sólo endulza la experiencia.
La naturaleza ha proporcionado tantos deliciosos alimentos con alto valor nutritivo. Apenas estamos comenzando a darse cuenta de la magnitud de esa generosidad nutricional. Como la ciencia desarrolla nuevas tecnologías para la exploración de la enfermedad evitando los alimentos, a menudo encontramos que las cosas más simples tienen complejidades, que ofrecen beneficios significativos para la salud. Las cerezas se defendieron como uno de los mejores de la categoría.
